{ Первостольник.рф }

Печень является одной из самых важных желез внешней секреции организма человека. На неё возведен ряд очень важных функций, таких как:

• теплообразование и поддержание температуры тела,

• синтез глюкозы и холестерина,

• контроль над количеством гормонов, витаминов и других физиологических функций организма.

Вырабатывая желчь, печень непосредственно участвует во многих процессах пищеварения, при этом расщепляя и переваривая жиры в тонком кишечнике.

Необходимость диеты для печени

Здоровье печени непосредственно связано и зависит от:

• питания человека,

• количества принимаемых медикаментов,

• объема употребляемого спиртного,

• вредных привычек.

Переизбыток жареной, острой и жирной пищи может привести к возникновению дискинезии желчевыводящих путей. Последствия дискинезии, в свою очередь, приводят к перерождению клеток печени за счёт её активности, результатом чего является фиброз.

При ожирении печени происходит замещение клеток печени на жировые отложения. В таком случае печень начинает увеличиваться в объемах, возникают рубцы, и, соответственно, печень уже не в состоянии функционировать в привычном режиме. Правильное сбалансированное питание, а также здоровый образ жизни способствуют восстановлению функций печени, что снижает риск развития других заболеваний.

В целях своевременного предупреждения заболевания печени необходимо не только отказаться от спиртных напитков и пищи с высоким содержанием жира, но и скорректировать свой ежедневный рацион. А именно: заменять сдобные изделия продуктами грубого помола, каши и картофель – овощами, а все сладости – заменить натуральным мёдом. Но в случае заболевания печени, необходимо соблюдать достаточно строгую диету.

Диета при заболевании печени

Для восстановления печени необходима специальная диета, которая назначается врачами при хронических гепатитах, циррозе, гепатозе и других заболеваниях. Питание должно быть легким и сбалансированным, с исключением трудно усваиваемых продуктов.

Диета основана на увеличении потребления в рацион белковой пищи, т.к. именно белок лучше остальных веществ способен восстановить функции органа. Также в диете ограничено количество животных жиров (предпочтение отдается жирам растительного происхождения) и легкоусвояемых углеводов. Больному необходимо следить за питьевым режимом – 2 литра воды в день.

Разрешенные продукты

• В рационе должны присутствовать нежирные сорта мяса, курица (готовится без кожи), индейка, кролик. Все вышеуказанные продукты готовятся на пару, либо варятся, либо запекаются или тушатся.

• Супы необходимо готовить только овощные. Мясной бульон при диете запрещен.

• Нежирные морская или речная рыба.

• Крупы, такие как овсянка, манка, гречка и рис.

• Белковый омлет, желательно приготовленный пароварке.

• Твердые сорта макаронных изделий.

• Отварные, запеченные или тушеные овощи.

• Кисломолочные продукты с небольшим содержанием жиров, а также обезжиренные сыр и молоко.

• Фрукты, сухофрукты и некислые ягоды. Из этих продуктов лучше готовить компоты, морсы и варить кисель.

• Некоторые виды сладкого в ограниченном количестве: натуральный мёд, зефир, пастила, мусс, желе, варенье.

• Сливочное масло (не более 5 г в сутки), растительное рафинированное масло.

Из вышеперечисленных продуктов можно составить отличное полноценное меню с различными вкусными и полезными блюдами.

Запрещенные продукты

• Строго запрещены все консервы, острая и кислая еда, в том числе и соления, различная икра и большинство колбасных изделий.

• Перец, кетчуп, соусы, приправы, горчица, майонез, нерафинированное масло.

• Исключаются жирные сорта мяса, сало, жирная птица (утка, гусь), бульоны на основе грибов и мяса.

• Жирная, вяленая и соленая рыба, бульоны из неё. Морепродукты.

• Кислые овощи, фрукты и ягоды: кислая квашеная капуста, щавель, лимоны, цитрусовые, шпинат, спаржа, баклажан, редька, редис, чеснок, лук, грибы, оливки, кукуруза и другие.

• Сдобная выпечка, жареные пирожки, чебуреки, слоеное тесто, свежий хлеб, блины.

• Жареные яйца.

• Кукурузная, ячневая и перловая каши.

• Бобы, чечевица, а также семена тыквы и подсолнечника.

• Различные сладости: халва, козинаки, щербет, вафли, мороженое, продукты с содержанием орехов или кунжута.

• Продукты, содержащие какао.

• Кофе, крепкий чай, фруктовые и овощные соки, содержащие красители и консерванты. Напитки, в состав которых входит спирт.

• Жирная молочная продукция.

• Субпродукты.

Правила при соблюдении диеты и режим

Диета для восстановления печени должна быть подобрана с учетом индивидуальных физиологических особенностей пациента, тяжести патологии и наличия осложнений. В связи с этим необходимо, помимо самой диеты, придерживаться ряда условий, связанных с питанием:

• Полное исключение жареных продуктов в жире, в сухарях, в майонезных и сливочных соусах. Рекомендуется все продукты подвергать термообработке в воде или на пару, выпекать в фольге или пергаменте, а также тушить на воде без предварительного обжаривания.

• Питание при диете должно быть регулярным. Строго запрещены различного вида диеты и тем более голодание. Рекомендуется 5-6 разовое питание с интервалом в 2-3 часа. Именно такой щадящий режим питания способствует наискорейшему восстановлению функций печени, а также нормализует обмен веществ и работоспособность ЖКТ.

• При составлении рациона, необходимо учитывать его сбалансированность: 100 грамм белка, 150 грамм углеводов, до 80 грамм потребления жиров. Энергетическая ценность меню на день должна быть примерно 2500-3000 калорий. При этом в каждодневное меню должны быть включены такие продукты, как мясо, кисломолочные продукты, крупы, овощи. Несколько раз в неделю блюда из мяса необходимо заменять блюдами из рыбы. Употребление сладкого ограничить до 1-2 раза в неделю и в небольших количествах.

• В процессе потребления все продукты следует тщательно пережевывать, есть медленно и спокойно, исключая стрессовые ситуации во время еды. Продукты, содержащие волокнистое мясо и грубую клетчатку, должны быть перед употреблением перетерты.

• Рекомендуется выпивать 2 литра чистой воды. Все напитки принимать между приемами пищи.

• Еда должна быть свежеприготовленной. Нежелательно употреблять разогретые или долгохранящиеся в холодильнике блюда.

В зависимости от вида заболевания печени, диета может немного отличаться. Если у человека цирроз, который имеет декомпенсированный характер, ему следует существенно ограничить потребление белка, т.к. в данном случае организм не может усваивать белок. В таком случае ему необходимо увеличить потребление тяжелых углеводов (каши) и термически обработанных овощей. В случае если у человека портальный цирроз, ему, наоборот, необходимо увеличить количество потребляемого белка.

Примерное меню диеты – 3 варианта

Чтобы питание принесло максимум пользы, меню необходимо планировать заранее. Из всего списка полноценных продуктов можно составить полноценное и вкусное меню. Например:

Вариант 1:

• Завтрак – овсяная каша на воде, тертое свежее яблоко, чай или вода.

• Обед – суп-пюре из овощей, суфле из рыбы, хлеб, желе, овощной сок.

• Ужин – манная каша, запеченная рыба, чай.

• На перекусы можно йогурт, печенье, легкий бисквит, ряженка.

Вариант 2:

• Завтрак – белковый омлет, кисель.

• Обед – овощной бульон, тушеное мясо с рисом, компот.

• Ужин – отварная курица с гарниром из гречки и тушеные овощи.

• На перекусы можно сухари, яблочно-банановое суфле, печеное яблоко или тушеную с сухофруктами тыкву.

Вариант 3:

• Завтрак – котлеты из свеклы, морковный сок, хлеб.

• Обед – плов из овощей, отварная рыба, сок.

• Ужин – голубцы, приготовленные на пару или тушеные в воде.

• На перекусы можно бутерброд с сыром, печеные яблоки, ленивые вареники, ряженка.

Подпишитесь на обновление сайта по почте:

Рубрика: Здоровое питание Автор: Провизор Метки: Диета